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10750円

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R4年3月14日サイト更新
R4年3月8日サイト更新



商品説明
鋼材

使用している青二鋼は炭素鋼にごく少量のタングステン(硬度に関与)・クロム(靱性に関与)・合金炭化物(硬度に関与)を加える事により刃に粘りが出てきます。
それにより白二鋼より刃持ちが良く、長切れする包丁に仕上がります。
プロの料理人の中で少し良い物を使用したいと言う方がこの青二鋼シリーズの包丁を使われます。
炭素鋼なので非常に鋭い刃が付きますので切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビます。


用途

柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。もともとは関西で刺身包丁として使われていた包丁で、菖蒲の刃に形が似ていることから正夫(しょうぶ)と呼ばれることも有る和包丁を代表する包丁です。刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。プロの方は300mm前後の長い柳刃包丁を使われます。家庭用は210mm前後の柳刃包丁が人気です。

商品仕様
商品名 堺一文字光秀 青鋼 本霞 柳刃包丁 180mm
刃渡り

170mm

全長

310mm

重量 85g
刃の鋼材 炭素鋼(はがね) サビにご注意ください。
刃の鋼材名 青二鋼
柄の材質

朴材丸柄 水牛巻

刃の形状 片刃
名入れ 出来ます。
研ぎサービス券 付いています。
注意
使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。
表面に水分が残っているとサビが出てきます。

冷凍物にはお使いいただけません。大きな刃こぼれの原因となります。

手作りですので一本一本微妙に違います。重量、長さは目安にしてください
水牛は天然の素材のため 色が異なります。写真と同じではありません 。

在庫には細心の注意を払っておりますが、万が一在庫切れの場合にはメールにて
その旨をご連絡させて頂きます。
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R4年3月4日お知らせ
(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第47回)【ペーパーレス】」の開催について
 日時 令和4年3月7日(月)17:00~20:00
 配布資料
R4年3月1日サイト更新
R4年2月7日お知らせ
(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第46回)【ペーパーレス】」の開催について
 日時 令和4年2月8日(木)17:00~19:00
 配布資料
R4年2月4日サイト更新
R4年1月20日お知らせ
(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第45回)【ペーパーレス】」の開催について
 日時 令和4年1月20日(木)17:00~19:00
配布資料
R3年3月30日お知らせ

(厚生労働省からのお知らせ)
難病特別対策推進事業実施要項等の一部改正について

難病特別対策推進事業実施要綱の一部改正について
「難病特別対策推進事業実務上の取扱いについて」の一部改正について

R4年3月4日

(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第47回)【ペーパーレス】」の開催について
 日時 令和4年3月7日(月)17:00~20:00

配布資料

R4年2月7日

(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第46回)【ペーパーレス】」の開催について
 日時 令和4年2月8日(木)17:00~19:00

配布資料

R4年1月20日

(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第45回)【ペーパーレス】」の開催について
 日時 令和4年1月20日(木)17:00~19:00

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R3年12月27日

(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第44回)【ペーパーレス】」の開催について
 日時 令和3年12月27日(月) 17:00~19:00

配布資料

R3年12月9日

(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第43回)【ペーパーレス】」を開催します(開催案内)
  配布資料

R3年12月3日

(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第43回)【ペーパーレス】」を開催します(開催案内)
 日時 令和3年12月9日(木)17:00~19:00

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R3年11月22日

(厚生労働省からのお知らせ)
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第41回)【ペーパーレス】の開催について」
 日時 令和3年11月24日(水)17:00~19:00
 配布資料
「厚生科学審議会 疾病対策部会 指定難病検討委員会(第42回)【ペーパーレス】の開催について」
 日時 令和3年11月24日(水)17:00~19:00
 配布資料

R3年10月13日

(厚生労働省からのお知らせ)
新たに5疾病を指定難病に追加する改正告示が公布され、令和3年11月1日から適用されます。
令和3年10月13日 厚生労働省告示第372号

R3年9月21日

(厚生労働省からのお知らせ)
「令和3年度第1回厚生科学審議会疾病対策部会(持ち回り開催)資料」
資料

R3年9月10日

(厚生労働省からのお知らせ)
「第40回厚生科学審議会疾病対策部会指定難病検討委員会(持ち回り開催)資料」
資料

R4年3月14日
R4年3月8日
R4年3月1日
R4年2月4日
R4年1月28日
R3年11月1日

以下の病気の解説を追加しました。
  脳クレアチン欠乏症候群(指定難病334)
  ネフロン癆(指定難病335)
  家族性低βリポタンパク血症1(ホモ接合体)(指定難病336)
  ホモシスチン尿症(指定難病337)
  進行性家族性肝内胆汁うっ滞症(指定難病338)
以下の病気の解説を更新しました。
  自己免疫性後天性凝固因子欠乏症(指定難病288)

R3年11月1日

パンフレットダウンロードを更新しました。
・難病情報センターご案内(閲覧用) 令和3年11月版
・難病情報センターご案内(A4サイズ印刷用) 令和3年11月版
・医療費助成対象疾病(指定難病)一覧(338疾病) 令和3年11月版

R3年10月15日
R3年9月30日
R3年9月28日

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